煎出美食健康的荷包蛋

将平底锅放在中火上烧热，放入少量的油，待油温达到八成热的时候，改用小火，敲入一个鸡蛋，等鸡蛋的底层结皮时，用铲子将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄，形成荷包的形状；然后将其翻过来，再煎另一面，待两面都煎至嫩黄色时即成荷包蛋出锅。

在煎荷包蛋的过程中，要灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作，以免使蛋烧焦烧煳。鸡蛋在打入油锅时，可在蛋上面及四周洒上几滴热水，可使煎出来的鸡蛋更加鲜嫩。煎蛋时由于锅内的油受高温后会起爆外溅，此时，可在油锅中加入一点儿面粉，不仅可防爆，还会使煎出的蛋颜色更好看。

另外，煎蛋出锅后，可根据个人口味，适当放些葱花、精盐，然后配以牛奶、稀粥来吃，也可以将切片面包上涂抹蜂蜜后，把蛋夹入面包中，做成三明治食用，营养又美味。