饮食与健康的关系

如长期食用选择或由于处理不当的食物，某种营养素摄入不足或偏食、忌食等不良饮食习惯，机体消化吸收和利用不良等，都可引起营养缺乏病。‘如缺乏蛋白质引起的营养性水肿、缺乏维生素 D和钙、磷引起的向楼病或骨髓畸形等。相反，如果过量进食，摄人超过身体需要量太多，也可引起肥胖症，那又可能诱发高血压、冠心病等，对健康带来不良后果。总之，食物的选用与健康关系十分密切。