不同颜色的水果蔬菜对健康也不同

红色水果富含鞣花酸，有关研究表明这种物质可以抗癌。即便是西瓜，那个曾经因含 92%的水分而被认为是无足轻重的水果，现在也因它的低热量而备受推崇。

当红色蔬菜跃上餐桌，你的眼睛一定会为之一亮。红色蔬菜中所含的类胡萝卜素，能增加人体防御系统中细胞的活力，因此，多吃红色蔬菜，免疫力自然会大大增强。

黄色水果蔬菜的黄色秘密：美国研究发现，黄色水果中所含的胡萝卜素，和黄绿色蔬菜中的胡萝卜素相比，黄色水果中的胡萝卜素不但更容易被人体吸收，而且能更好、更全面地转化为维生素A，为人体所利用。黄色蔬菜抢眼夺目的色彩来自于各种类胡萝卜素，在黄色蔬菜中，不仅含有β胡萝卜素，而且还含有非常少见的α胡萝卜素。经过有关实验证明，在抗癌方面，α胡萝卜素可能比β胡萝卜素具有更大的潜力。