做法与步骤

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    花生米的营养价值是很高的,其含有的不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分,可增加毛细血管的弹性,预防心脏病、高血压、脑出血的发生,防止胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化,对心血管十分有益。芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。芹菜中含有酸性的降压成分、碱性成分、利尿成分,可以平肝降压、安定情绪、消除烦躁、利尿消肿。除此之外,芹菜可以加快粪便在肠内的停留时间,减少致癌物与结肠黏膜的接触,因此,有抗癌防癌的功效。

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    若将花生米与芹菜同炒,则可以充分激发出二者含有的维生素 B1、铁、锌等营养素,是一道非常好的有益心血管的美味佳肴。

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    花生米炒芹菜:将花生米用油炸熟,芹菜洗净切段,大蒜切片备用。在锅内放入少许食用油,待油热后将切好的大蒜片下入锅中,等炒出蒜香味后放入芹菜,稍加翻炒,炒至八分熟时,倒入炸好的花生米,出锅时放入少许食盐。

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    要注意的是,炸花生米时要掌握好油温,过高的油温会把花生米炸煳,对健康有害。另外,有高脂血症、高凝血症的患者不宜吃花生;血压偏低者应慎食芹菜。