花生米炒芹菜，有益心血管

花生米的营养价值是很高的，其含有的不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的弹性，预防心脏病、高血压、脑出血的发生，防止胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化，对心血管十分有益。芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。芹菜中含有酸性的降压成分、碱性成分、利尿成分，可以平肝降压、安定情绪、消除烦躁、利尿消肿。除此之外，芹菜可以加快粪便在肠内的停留时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，因此，有抗癌防癌的功效。

若将花生米与芹菜同炒，则可以充分激发出二者含有的维生素 B1、铁、锌等营养素，是一道非常好的有益心血管的美味佳肴。

花生米炒芹菜：将花生米用油炸熟，芹菜洗净切段，大蒜切片备用。在锅内放入少许食用油，待油热后将切好的大蒜片下入锅中，等炒出蒜香味后放入芹菜，稍加翻炒，炒至八分熟时，倒入炸好的花生米，出锅时放入少许食盐。

要注意的是，炸花生米时要掌握好油温，过高的油温会把花生米炸煳，对健康有害。另外，有高脂血症、高凝血症的患者不宜吃花生；血压偏低者应慎食芹菜。