如何识别掺假、掺杂、伪劣食品

在肉及肉制品中常见的有在牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉中注水，以增加重量来牟取暴利；在肉制品中，掺入发色剂以达到牟利目的；在香肠中掺淀粉冒充肉质软的手感等。

在调味品中常见的有酱油中掺水和盐，用硫酸、盐酸等矿酸制造食醋，用食盐、淀粉、小苏打、石膏、硫酸镁、硫酸钠或其他无机盐类制作味精，用毛油冒充精炼油，在芝麻油中掺入菜籽油等。

在饮料方面常见的有在饮料中掺入漂白粉以起到消杀灭菌作用；在制作碳酸饮料或假啤酒时，掺入洗衣粉以增强泡沫效果；用味精、糖精、香精、色素等“三精一素”制作的伪劣饮料冒充正品饮料。

另外，还有用黄色素代替鸡蛋、糖精代替砂糖，用化肥碳酸铵或硫酸铵代替小苏打制作蛋糕。还有为增色、增白、增重用滑石粉掺入白瓜子中，为增加光泽将工业用油涂抹西瓜子，等等。