冰箱保鲜并非万能

不少人将电冰箱当成保险箱和方便柜，认为许多食物放进去就可以保存了，其实这是很危险的。电冰箱冷藏室的温度一般在0～5℃左右，虽然这一温度对食物有保鲜作用，对大多数细菌有明显的抑制作用，但并不能杀死细菌，尤其是对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒肝菌等细菌来说，正是它们繁殖的适宜温度，可造成食物污染和变质。而且一旦将食品拿出冰箱，细菌在室内常温下便迅速生长、繁殖，人一旦吃了加热不彻底的剩饭菜难免拉肚子。

要杜绝“冰箱腹泻”的发生，一定要合理存放加工食品，具体须做到以下几点：存放时食物时要生熟分开，用保鲜盒或保鲜膜分别装好，避免交叉污染；烹调后的食物，冷却至室温时即应存放，在室温下存放的时间越长越危险；存放食物的时间不宜太长，需较长时间保存的食物应放在冷冻室内；要经常清理冰箱，保持冰箱内的清洁干净。