冰箱保存水果要点

大多数人买了水果喜欢先清洗干净再放在冰箱里保存，其实这样并不科学。一般的蔬果表面都有一层蜡质，具有防止细菌侵害的作用，清洗后就破坏了蔬果表面的保护层，为细菌的入侵打开了方便之门，因此水果放入冰箱前最好不要清洗。为了防止水果水分散发，避免变黄或软化，还可以用塑料袋或纸袋包好后放入冰箱内。

用冰箱冷藏水果，温度要在0-4℃之间，保存时间要在一个星期之内。因为，水果在采摘后仍会发生呼吸代谢，出现营养成分的变化，加上细菌的作用， 其中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐， 而亚硝酸盐会造成人体血红蛋白的带氧能力下降。0-4℃的低温可以降低蔬果酶的活性，延缓呼吸代谢，抑制细菌的生长，但并不能阻止水果中的氨基酸、矿物质和维生素等营养成分的分解或流失，因此要尽快食用。

水果的存放应将热带水果和温带水果区别对待，温带水果如苹果、梨等可在冰箱中保存，但香蕉、菠萝、芒果、木瓜、柠檬等热带水果则不宜在冰箱中保存，以防发生冻伤。天生怕冷的热带水果只要放在阴冷的地方就可以。

省钱小帖示:做烤鱼或者烤肉时，还可以将锡箔纸折叠成波浪状， 放在烤盘上可省许多的电费。