做法与步骤

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    动物性食品。如畜、禽肉类，奶类，蛋类，水产品等。它主要提供机体优质蛋白质，脂类，矿物质，脂溶性维生素，维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｂ６、叶酸、胆碱、生物碱等Ｂ族维生素。

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    植物性食品。如谷类、豆类、薯类、硬果类、蔬菜、水果等。谷类主要提供机体碳水化合物和部分蛋白质，粗加工的粮食以及玉米、燕麦、小米等粗粮，还可提供Ｂ族维生素、矿物质和膳食纤维；豆类和硬果类主要提供机体优质蛋白质、必需脂肪酸、矿物质、维生素以及生物活性物质；蔬菜、水果则主要提供机体矿物质、膳食纤维、β胡萝卜素、Ｂ族维生素、维生素Ｃ等，以及有机酸和生物活性物质。

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    各类食物制品。指以动、植物性天然食物为原料，通过加工制作的食品，如糖、油、酒、罐头、糕点等食品。食品营养价值是指某种食品所含的营养素和能量满足人体营养需要的程度。食品营养价值的高低，取决于食品中营养素的构成，如蔬菜和水果食品，其营养价值体现在供给维生素、矿物质和膳食纤维，但其蛋白质和脂肪含量极低；蛋类和奶类能提供丰富优质蛋白质和脂类，但不含有膳食纤维。因此，食物的营养价值是相对的，即使是同一种食品，由于品种、部位、产地和烹调加工方法不同，营养价值也会存在一定差异。所以各种食物要合理搭配食用，才能保证机体对各种营养素的需要。各种食品经配制烹调后即为食物。但有时“食品”与“食物”未严格区别，经常互用。