做法与步骤

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      吃螃蟹一定要选活的,现做现吃。因为螃蟹最喜欢吃动物的尸体和腐烂物质,它的胃肠内可能含有有毒物质和细菌。螃蟹一旦死亡,这些细菌就会大量繁殖,人吃了这种螃蟹会造成食物中毒。另外,螃蟹体内含有较多的组氨酸,组氨酸是组成蛋白质的主要成分,螃蟹死后,组氨酸分解成有毒的组酸,积累到一定数量,食用后会引起中毒。轻者头晕、口干、心慌、胸闷。重者呼吸困难、心跳加快、血压下降、恶心、呕吐、口舌和四肢麻木。

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      此外,螃蟹还是肺吸虫的第二中间宿主。如果吃了生螃蟹,就容易感染肺吸虫病。在肺吸虫病流行区域,肺吸虫的幼虫躲藏在河蟹体内,人如果生吃、腌吃、醉吃或烤吃河蟹时,因螃蟹并未完全煮熟,就可能将肺吸虫的幼虫吃进体内,从而感染上肺吸虫病,会出现咳嗽、咳铁锈色痰,或出现癫痈、头痛、虫病,会出现咳嗽、咳铁锈色痰,或出现癫痈、头痛、瘫痪及游离性皮下结节或包块等症状,严重危害身体健康。故螃蟹一定要洗干净,并蒸熟煮透后再吃。