冰冻啤酒好不好呢?

一般而言，啤酒的存贮温度夏秋季节应为5℃N10℃左右，冬春季节应为9℃N12℃最为合适。所谓的冰镇啤酒也应控制在这个温度范围之内。啤酒如果过凉，不但对
胃肠有刺激作用，而且也感觉不到应有的爽口和醇香。再者，如果将啤酒冰冻保存，温度过低，不但啤酒起泡少，而且酒中的蛋白质还容易与鞣酸结合，生成沉淀物，会使啤酒出现“冷混浊”。若在冰冻条件下存放时间不长，在饮用前让啤酒自动升温，还有可能使之恢复原有的醇香;如果在冰冻条件下存放时间太长，这种沉淀物可被氧化，即使移出冰冻环境也不能恢复，啤酒口味也会因此而改变。反之，贮存啤酒的温度也不宜过高，过高的温度会使泡沫持久性变差。

另外，存放啤酒还应避免光照，不宜放在朝阳的房间内。因为啤酒中含有多种含硫化合物，如胱氨酸、胱甘肽等，这些物质在光照下容易产生“光化作用”生成其他物质，从而破坏啤酒的品质，同时还能破坏啤酒中维生素B等营养素。