铁锅炒菜好不好

其实，使用铁锅炒菜对人体更为有利。从饮食卫生及营养角度来看，铝锅、钢精锅用来炒菜是不合适的，而铁锅炒菜则对身体有益。

众所周知，铁是人体造血的重要原料之一，若缺乏铁元素，人就会发生缺铁性贫血病。如果长期使用铁锅煮物、炒菜，人吃了这种菜就能得到充足的铁质，从而补充人体造血所需的铁。有人调查测定表明，用铁锅加油烹调食物，加热五分钟，食物中的含铁量可增加1一2倍，若放盐或醋加热五分钟，则食物中含铁量甚至可增加至15倍，可见用铁锅烹调食物能增加食物中铁的含量，而铁又是人体必不可少的重要元素之一，因此，炒菜还是用铁锅好。