鲜鱼的选购技巧

不新鲜的鱼，鱼鳃鳃盖松弛，鳃色暗紫或灰白，鳃上有浑浊的黏液，异味大。鱼嘴张开，口腔不清洁。鱼眼浑浊，下陷，黑眼球上有白蒙，周围发红。鱼体表面黏液减少（腐败的鱼黏液增多），皮色灰暗，腥味大。鳞片松弛，容易脱落，腹色发黄或发绿，腹部膨胀、发软，肛门突起并呈淡红色。鱼体肌肉松弛，无弹性，横断面的肉色无光泽，肉易离刺。鱼内脏发暗，肠鳔失去弹性，腹腔出血并有异味。