煮米饭的技巧

例如，淘米时挑沙子很麻烦，很费时，可若省了这首工序，万一做成饭后吃一口沙子．其尴尬可想而知。为此，可采用一种省时省事而有效的方法淘米去沙：由于沙子的比重多较米粒大，故在淘米时，可使用一只大的搪瓷碗，将米和水倒入碗中后，经搅拌淘洗，最后沙子将自然沉积于碗底。米淘好后，即可将其上层部分倒入锅中，然后再放入清水旋搅，再挑其上层入锅，最后对搪瓷碗中的残米进行挑拣，便可极大地省去挑沙子的工时，而有效性更能提高。

煮米饭时，为尽量减少大米中营养成分的破坏丢失，宜使用开水烧饭。这是因为，自来水在生产过程中，为了清毒而加入子氯气成分，而氯能够大量地破坏谷物中所含有的维生素B；等营养成分。自来水在煮成开水的过程中，其所含的氯气成分会自行蒸发散去，故而在开水中，氯气的含量已经很少，用开水煮饭，便可极大地减少氯元素对大米中营养素的破坏了。

煮米饭时，为尽量减少大米中营养成分的破坏丢失，宜使用开水烧饭。这是因为，自来水在生产过程中，为了清毒而加入子氯气成分，而氯能够大量地破坏谷物中所含有的维生素B；等营养成分。自来水在煮成开水的过程中，其所含的氯气成分会自行蒸发散去，故而在开水中，氯气的含量已经很少，用开水煮饭，便可极大地减少氯元素对大米中营养素的破坏了。