做法与步骤

  1. 1

    将大米淘洗干净，然后放入水中浸泡4-5小时，使其含水量达到20%-35%;

  2. 2

    将浸泡过的大米与糖醋混合，随后在0. 14兆帕的蒸汽压力下蒸煮7分钟;

  3. 3

    用60^-80℃的热空气将蒸煮后的米饭进行干燥，使含水量降低至27%;

  4. 4

    用间隙宽度为。2毫米的辊筒对大米进行压缩，压缩后，再用60^-80℃的热空气对大米进行干燥，使含水量降低至17%，

  5. 5

    把上述压缩干燥后的大米放人密闭的容器内，在20℃的温度下熟化15小时;

  6. 6

    取出被熟化的大米，用235℃的热空气流(流速8米/秒)进行杀菌，干燥23秒钟，即制成方便米饭。食用时，取8o克方便米饭放人容器内，加约300毫升热,5分钟后倒出多余的水，即可获得美味可口的米饭供食用。