做法与步骤

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    甘蔗含糖量较高，如果收藏不当，很容易引起霉变。霉变后的甘蔗颜色灰暗，失去新鲜的青绿色，表面有霉点，两端或切口处有绒毛绿菌，蔗身用手握时感到疏松而不结实，用鼻嗅时有发霉气味，或酒香味，吃时蔗汁带酸霉味等。这样韵甘蔗是不能吃的。

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    吃了发霉的甘蔗，霉菌毒素侵入人体就会引起中毒。据报道，吃发霉甘蔗100-150克，多者0.5-1公斤就能使人发病。轻者出现恶心呕吐，头痛、头晕，眼视物模糊或出现复视，一般持续二天左右，重者可发生阵发性抽搐，瞳孔扩大，头向后仰，牙关紧闭，出汗流泪，大小便失禁，甚至神志昏迷，呼吸衰竭而危及生命。可见发霉的甘蔗对健康是有危害的。因此，凡发现霉变甘蔗时应禁售忌食，如误吃了而发生中毒时，必须及时送到医院救治。