为什么菠菜不要和豆腐在一起烧?

　　菠菜的营养比较丰富。据测定，一市斤菠菜含蛋白质十克、脂肪一克、钙三百五十毫克、磷一百七十毫克、铁十二点五毫克。所含的维生素，比一般蔬菜都多。一市斤菠菜含胡萝卜素十四点八毫克，相当于大白菜含量的二十多倍;含维生素C一百五十五毫克，比西红柿的含量还高两倍多。由于菠菜有这样丰富的营养，常吃菠菜对健康有好处，对贫血、高血压、糖尿病都有一定的疗效。

　　但是，菠菜最好不要同豆腐一起烧。这两样东西在一起烧，会发生一些化学变化，影响人体对钙质的吸收。豆腐是豆浆加入盐卤或石膏做成的，盐卤里含有氯化镁，石膏里含有硫酸钙。而菠菜里则含有大量的人体所不需要的草酸。草酸遇到豆腐里的氯化镁或硫酸钙，就生成草酸镁或草酸钙，这是一种白色沉淀的物质，人体是不能吸收的。