不要吃已经变质的食物

这种变质食品不但具有一种使人难受的气味和滋味，而且失去了营养，并能分解破坏体内的维生素及刺激胃肠道。吃了这种食品，可能发生呕吐、腹泻、腹胀等中毒症状。所以，发出哈喇味的食物不适宜再食用。

夏季天气炎热，含油脂高的食品容易变质。因此，购买油脂类食品时，要计算好需要量，避免过久存放，存放时最好是装在清洁干燥的容器里，以避免微生物污染，也不要直接晒到太阳，而应放在通风及低温处，以避免食品变质或延长存放时间。若放在电冰箱内低温保存更好。

为便于保存，也可在烹制食品时在油脂内加入抗氧化剂如丁基经基茵香醚(BHA)、二丁基经基甲苯(BHF)等。食用油脂、油炸之品、干鱼制品、饼干、蛋糕、糕点、速食面等食品中加入上述抗氧化剂后，即可防止变质及延长保存期;在猪油中加入植物油也有防止变质功用，此法简单实用，可不妨一试。