做法与步骤

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    优质花生油的外观呈淡黄色，清晰透明。品尝时具有花生的清香味。若呈青色或棕褐色，有浑浊、沉淀现象，品尝时有焦臭、酸败、异味等，都是属于劣品，不能食用。

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    将花生油装人瓶内频频摇动，即起小泡。若泡上升得快、消失得也快的，质量就好，反之则差。

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    用花生油炸制食品时，有较浓花生香味的则为优质品若满锅起泡，且有异味，油烟呛人的则为劣质油。