做法与步骤

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    1.准备好菠菜。
    2.准备好泡椒。
    3.准备好姜、蒜。

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    4.姜洗净,切末。
    5.蒜剥皮,切末。
    6.淀粉加适量水,调成水淀粉。

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    7.调味汁:2勺盐、1勺糖、2/3勺鸡精、1勺酱油、1勺白醋、1勺料酒,加适量水淀粉,充分拌匀,调成碗汁儿。
    8.锅中倒入适量油,烧至七八成热,放入泡椒、姜末、蒜末爆香。
    9.快速翻炒后,倒入调好的碗汁儿,翻炒出锅,这就是鱼香汁了。

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    10.另起一锅,倒入稍微多的油烧热,倒出大部分备用,留小部分。
    11.菠菜洗净,切断。
    12.油锅中倒入切好的菠菜,翻炒几下,盛出备用。

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    13.锅中倒入鱼香味料汁翻炒。
    14.再倒入翻炒后的菠菜,快速翻炒。
    15.出锅前,把刚才倒出去的油再倒回来,这样炒出来的菠菜比较鲜亮。

  6. 注意事项
    1.菠菜保持鲜亮的窍门:a.调味汁时要使用白醋 b.出锅前倒入明油,菠菜颜色不发黑。
    2.体质敏感的人应该先把菠菜入水焯下再食用,以便去除草酸盐。缺钙、肺结核、软骨病、肾病和腹泻的人群不宜生吃菠菜。
    3.菠菜的一次性摄入量不能过多,否则会影响体内钙、锌的吸收。菠菜不能和豆腐一起吃,以免形成肾结石。