做法与步骤

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    一看:瓜形圆正.头尾相称的瓜好,成熟度高;头小尾大,俗称葫芦瓢的瓜不好,生瓜多。熟瓜花斑清晰,颜色鲜艳发亮;皮色发暗,不鲜艳的成熟度低或为老瓜。脐凹得深、圆小为好瓜熟瓜;瓜脐浅平的,生瓜多。瓜蒂凹陷较深,蒂细鲜自落的为好瓜;蒂洼平、突,蒂粗又带有嫩茸毛的,或蒂是揪掉后枯干的,多为生瓜或是拉秧的瓜。

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    二摸:摸着表面无隆起的疙瘩、筋络,无细嫩茸毛,很光滑,皮又紧的是好瓜,成熟度高,皮发软的瓜为生瓜,或是存放时间太一长、成熟过度的瓜,或是拉秧瓜。

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    三听:两手抱住瓜身轻轻摇晃,用耳细听,瓜里面如有响动,一般是离瓤了;如有哗啦哗啦水响的便是缪瓜。

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    四拍:用手指轻轻拍瓜身,作 “嘭嘭”声的,一般是熟瓜;作 “扑扑”声的,多为过熟的老瓜、疹瓜多作“当当”声的,一般是生瓜。用一手托住瓜,另一只手轻轻拍打瓜身,凭手心感觉,如感觉到瓜瓤在微微颤动,是熟瓜,没有这种感觉的,一般是生瓜。

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    五掂:用手掂一掂瓜的轻重,如感觉瓜不坠又有弹性,是熟瓜;过重或坠,则是生瓜,轻飘的是老瓜。