做法与步骤

  1. 1

    将肠肚的污物倒净,翻过来,把洗净的葱结捣碎,肠肚和葱结的比为10:1,放在一起揉搓至无滑腻惑时,再用清水冲洗干净即可。

  2. 2

    将肠肚的污物用清水冲净,一套猪肠肚用50克玉米面粉搓擦,待肠肚粘遍面粉后,再反复揉搓,用清水冲掉面粉。把肠肚放沸水锅中,大火烧开后,即刻将肠肚捞出,放冷水中用刀刮去肚上的白脐衣,再入冷水中揉洗至无滑腻感时即可,此时肚肠的污秽与臊气味已全部除去。

  3. 3

    一套猪肠肚,用10克明矾。先用开水将明矾化成一杯矾水,用半杯倒入已翻外的肠肚内,用手揉搓2-3分钟。再用清水冲去污物并沥去脏水。然后将剩下的半杯矾水倒入肠肚内,冲进一热水瓶开水,将肠肚内外翻洗一遍,最后用清水冲洗干净。