具有强身健体且是素菜中的荤——黑木耳

黑本耳有丰富的营养物质外，还具有较高的药用价值。黑木耳有活血镇痛、强身止血等功能，还可治疗手足抽筋、麻木及痢疾、寒湿性腰痛等症。经动物试验和人体观察表明，黑木耳对降低血脂，抑制动脉粥样硬化和抗血栓的形成及抑制血小板聚集方面均有明显的作用。

黑木耳是纺织工人的理想保健食品，纺织工人由于长期接触织物纤维，难免会吸入、食入织物纤维。织物纤维聚积在支气管内及肺部，会引起通气阻滞、干咳、胸闷、气紧等症状，严重的还会引起肺气肿。常食用黑木耳可增强肺功能，起到润肺的作用。黑木耳中有粘附作用的胶状物质，会把食入胃里的纤维粘附住，随粪便排出体外。黑木耳中所含的酶和生物碱，能对粘附在盲肠黏膜上的纤维类物质起催化剂的作用，把这些外来异物溶化或分离，及时排出体外。