做法与步骤

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    将姜末，盐，生粉，生抽，胡椒等调料放入肉末中；用筷子顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟；

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    将豆腐泡打开；将腌好的肉馅放入豆泡中间；

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    同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅；准备好其他的配料，将笋和香菇切成块，黑木耳撕成小块；将葱和姜切成丝；将小葱切成末；

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    将豆腐泡切口的地方粘上生粉；将锅烧热，加入适量的油；

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    将裹了生粉的一面朝下放入油锅中；煎一下，让豆腐泡定型；

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    将煎好的豆腐泡都盛出来；用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒；

  7. 7

    煸炒出香味后，加入准备好的笋，香菇和黑木耳片；一起翻炒几下；

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    再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒；再加入适量的料酒；

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    再加入适量的水一起煮；煮开后大火收汁, 加入适量的盐，胡椒等调味料；

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    装入盘中;再在上面撒上小葱末。

    11. 注意事项：
    1.将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲， 再腌制十分钟；
    2.在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口；
    3.用油煎一下定型， 下锅时将粘了生粉的一面朝下；
    4.烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意；
    5.由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中， 所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠。