如何清除蔬菜中的农药

浸泡水洗法:主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。“般先用清水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，时间不少于10分钟。浸泡时间太长会使维生素损失较多，浸泡时加入少量果蔬清洗剂可增加农药的溶出，减少浸泡时间。浸泡后要用流水冲洗2-遍。

碱水浸泡法:有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜水果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中一般500毫升水中加入碱面5-10克，5-15分钟，然后用清水冲洗2-3遍。

加热法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解较快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是表面污物洗净后，放入沸水中2-3分钟捞出，然后用清水冲洗。

去皮法:蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子等。处理时要防止和未去皮的蔬菜瓜果混放，以免再次污染。

此外，有些农药随时间推移能缓慢分解为无害物质，对易于保存的瓜果蔬菜通过存放“段时间，可减少农药残留量。