方法与步骤

  1. 1

    腌制小菜。将芹菜去叶、洗净、沥水,切成1.5厘米长的段,将胡萝卜切成1厘米长的丝,然后与熟黄豆或花生米在盆内搅拌均匀,置于罐中腌制,半个月左右即可食用。

  2. 2

    香干瘦肉炒芹菜。先把切好的香干、瘦肉用少量的滚油炒好,再把芹菜放在热锅中翻滚两下,捞出。最后把芹菜轻炒一下,再加入炒好的香干、瘦肉,放入适量开水,稍炒即可。

  3. 3

    油炸素“虾”。把芹菜根须洗净,如果根粗,可切成两三份,以生粉、蛋清、虾粉、食盐、味精、胡椒、料酒制糊,待锅中油烧至五分热时,将芹菜根“拖糊”放入油中,待呈黄色时即可捞出。

  4. 4

    粉蒸芹菜叶。在洗净的芹菜叶中均匀地拌入适量的面粉、精盐和味精,然后放入笼屉中蒸。待芹菜叶变软后停火,并以蒜泥、陈醋、香油做汁,搅拌好即可食用。