鸡蛋如何烹制才更嫩滑

滴水煎蛋。要想煎鸡蛋口感好又不被煎破，可将鸡蛋放入热油锅中，处于半凝固状态的时候，滴几滴热水在蛋的周围和面上，千万不要滴多水，这样煎出来的鸡蛋完整，吃起来也觉得嫩滑。

滴酒炒蛋。炒鸡蛋时油锅要热，将打散的鸡蛋液倒入锅中翻炒几下，鸡蛋就炒熟了。如果在炒鸡蛋过程中，倒入几滴酒，炒出的鸡蛋就更加松嫩、鲜美、可口。

葱花炒鸡蛋。将少量葱花放入油锅内煸炒之后，倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香滑嫩的效果。如果直接将葱花放入蛋液里，再加油锅内翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老。