红烧鸡翅的做法

  1. 1

    1.鸡翅用清水泡去血污后,控干水分。
    2.热锅,五成油温时加入冰糖熬化。

  2. 2

    3.冰糖熬至成碎块时,加入控干水分的鸡翅煎至两面金黄。
    4.锅里加入半碗清水,两勺沙茶酱,香叶,大料。

  3. 3

    5.小火烧至汁稠就可以乘出来装盘了,约需13分钟吧。

  4. 注意事项
    1.用冰糖炒糖色据说是比白糖看起来色泽更亮哦,鸡翅炒糖色要小心点哦,鸡翅要控干水分,要不然鸡翅一下锅,轻易就会溅出油来。
    2.沙茶酱本身就含有盐分,所以这道菜是不需要加盐的。
    3.少点油是没关系的,鸡翅不吸油,而沙茶酱有油分,煎过后反而会出油。