方法与步骤

  1. 1

    也可在锅内打底油,再用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅时加入适量香油,味道更香美。

  2. 2

    煮羊肉。羊肉烹制不当最容易出现腥膻味。如果先将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋,煮到开锅后取出羊肉,膻气便可解除。这时,将去掉膻气的羊肉红烧或采取其他方法烹制均可。也可在煮的过程中放入一个钻有许多孔的萝卜与羊肉同煮;或在锅中放几粒绿豆,也能起到除腥膻味的作用。

  3. 3

    另外,在烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。