鸡蛋如何吃更科学

鸡蛋沙拉。取生鸡蛋蛋黄放在碗中，加入适量的盐，然后用筷子一边搅打一边将熬熟的油一滴一滴地倒在蛋黄上，做成蛋黄油。再用蛋黄油拌其他水果或蔬菜丁，就成了美味的鸡蛋沙拉。

煎姜蛋。将2只鸡蛋打入碗内，加入少量的盐，并搅散；取姜100克，去皮剁成茸状，再将一个葱头切碎。用净锅炒干姜茸至散出香味，加花生油2汤匙，再放入葱头碎末，最后下鸡蛋，煎至两面焦黄成蛋块即可。

西式炒蛋。将3只鸡蛋打入碗内，再加入2汤匙牛奶及少量的盐打匀，也可加些碎肉。锅内放牛油2汤匙，至边缘刚转色即倒入蛋液，炒匀，半熟停火上盘即可。

鲜鸭润蒸蛋。烧滚水，放入新鲜鸭肠2副汆水，取出切成小块，加入适量的姜汁、酒、酱油、生粉等，腌几分钟。取鸡蛋4只打入碗内，并加盐搅打至起泡，装碟并放上鸭料，用火蒸约5分钟，蛋熟出锅，加熟油，撒些葱花即成。

鲜蛋蒸肉饼。将4只鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入碗内，并将蛋白与100克碎猪肉及各种调料调匀，装入擦过油的碟或碗内，蛋黄置于上面，上锅隔热水煮15分钟即可。