方法与步骤

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    做肉皮馅。先将肉皮煮熟、剁碎,再加入切碎的蔬菜、调料等,就可做成肉皮馅。用这样的肉馅来包饺子、馄饨、包子等,味道并不比猪肉差。

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    做卤肉皮。将猪肉皮放进卤汤里卤煮,卤熟后切成条丝,用来炒各种蔬菜,味道也特别好。

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    做肉皮酱。把肉皮煮熟后切成丁,与黄豆、辣椒、豆瓣酱等一起烩炒,即可做成可口的肉皮酱。

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    做肉皮冻。把洗净的肉皮切成小块,加入盐、酱油、花椒等调料用水煮,煮好后待水冷却即成肉皮冻。如果是在夏天煮肉皮冻,还可以适量地加些面粉促其凝固。