方法与步骤

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    忌用文火。文火煮牛奶所需的时间较长,牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏,从而降低了牛奶的营养价值。

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    忌先加糖。有些人习惯将牛奶与糖共煮,这种做法不好。因为牛奶中的赖氨酸和糖在高温下可发生反应,生成有毒产物,因此,应在牛奶煮沸稍凉后再加入白糖为宜。

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    忌装在保温瓶中。热牛奶贮藏在保温瓶里会随着时间延长而温度下降,细菌在温度适宜时便会大量繁殖,使牛奶酸败变质。因此,煮好的牛奶宜在稍冷后便立即饮用,不宜保温久贮。

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    加白糖不宜太多。牛奶中加糖一般不宜超过5%,否则会形成高渗奶,无论婴儿或成人饮用均会引起不良反应。动物实验表明,用高渗奶喂养幼畜,胃排空时间延长,动物体重下降,死亡率增高。专家认为,如果长期用高渗奶喂养婴幼儿,体重增长会缓慢,抵抗力也会下降,容易发生呼吸道感染和出血性肠炎。