夏季饮食要注意营养结合

夏季饮食调养，首先要解决吃不下的问题。为了增加食欲，可根据自己的爱好，做些诱人食欲的饭菜。夏季早晨食欲比较好，早饭质量要高些，最好主、副食都要有。热量分布也可由占全日总热量的20% ～30%提高到30% ～50%。

其次，饮食以清淡易消化为好。所谓清淡，是指不要过于油腻，少吃肥肉和油脂太多的东西。清淡，不等于不吃动物性食品，更不是全吃素食。夏季膳食每日最好能保证蛋白质90～100克。这仅靠主食和蔬菜显然是不能满足的，必须吃些瘦肉、禽类、蛋类或水产品。为了避免油腻，在烹饪上应尽量不用煎、熏、烤等方法。口味应注意平和，忌浓烈。为了提高菜的质量，增加食欲，吃凉拌菜时可加些熟肉丝、鸡丝、火腿、香肠之类的荤食。吃芝麻酱面时，可同时添些肉丝酱油汁或鸡蛋。总之，在烹调方法上动些脑筋，既能吃到可口的饭菜，又能保证一定数量的蛋白质摄入。

第三、多吃些豆制品和蔬菜。元代著名饮食太医忽思慧在《饮膳正要》中强调指出：“夏气热，易食菽。”菽，是古代豆类的统称。大豆含有优质蛋白质和多种营养素，可弥补动物性蛋白的不足。绿豆是极好的消暑食品，蛋白质含量占22.1%，碳水化合物为59%，并富含多种维生素、无机盐、多种氨基酸及磷脂，因而可吃一些绿豆食品，如绿豆粥、绿豆饭、绿豆糕、绿豆粉等。为了保证各种维生素、无机盐的需求，每日应保证500克绿叶新鲜蔬菜。夏季尿的排泄每日不低于800毫升。为保证排尿通畅，起到内洗作用，除了注意补充水分外，还可多吃一些冬瓜、西瓜等食品。