方法与步骤

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    夏季饮食调养,首先要解决吃不下的问题。为了增加食欲,可根据自己的爱好,做些诱人食欲的饭菜。夏季早晨食欲比较好,早饭质量要高些,最好主、副食都要有。热量分布也可由占全日总热量的20% ~30%提高到30% ~50%。

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    其次,饮食以清淡易消化为好。所谓清淡,是指不要过于油腻,少吃肥肉和油脂太多的东西。清淡,不等于不吃动物性食品,更不是全吃素食。夏季膳食每日最好能保证蛋白质90~100克。这仅靠主食和蔬菜显然是不能满足的,必须吃些瘦肉、禽类、蛋类或水产品。为了避免油腻,在烹饪上应尽量不用煎、熏、烤等方法。口味应注意平和,忌浓烈。为了提高菜的质量,增加食欲,吃凉拌菜时可加些熟肉丝、鸡丝、火腿、香肠之类的荤食。吃芝麻酱面时,可同时添些肉丝酱油汁或鸡蛋。总之,在烹调方法上动些脑筋,既能吃到可口的饭菜,又能保证一定数量的蛋白质摄入。

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    第三、多吃些豆制品和蔬菜。元代著名饮食太医忽思慧在《饮膳正要》中强调指出:“夏气热,易食菽。”菽,是古代豆类的统称。大豆含有优质蛋白质和多种营养素,可弥补动物性蛋白的不足。绿豆是极好的消暑食品,蛋白质含量占22.1%,碳水化合物为59%,并富含多种维生素、无机盐、多种氨基酸及磷脂,因而可吃一些绿豆食品,如绿豆粥、绿豆饭、绿豆糕、绿豆粉等。为了保证各种维生素、无机盐的需求,每日应保证500克绿叶新鲜蔬菜。夏季尿的排泄每日不低于800毫升。为保证排尿通畅,起到内洗作用,除了注意补充水分外,还可多吃一些冬瓜、西瓜等食品。