方法与步骤

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    食用油很容易变质。接触空气、受光的照射或高温高热,都容易使油变质,变质的食用油油色变深、加热时起泡,冷却后粘稠度增大。变质的油会发出难闻的哈喇味。

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    变质的油营养价值降低,不容易消化吸收,变质厉害的还有毒性。国内外都曾发生过多起因食用变质油或油炸食品而中毒的事件,如日本曾发生一起食用油炸食品中毒的事件,有70多人中毒,中毒的症状是头晕、恶心、呕吐、拉肚子。用从这种食品提取出来的变质油做动物试验,动物(白鼠)全部在10日内死亡。

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    长期吃变质油,将会引起严重后果,动物试验证明,它会诱发肿瘤。