方法与步骤

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    茄子含有人体需要的营养成分较多，如脂肪、蛋白质、糖类、维生素类及钙、磷等多种元素。

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    经常食用茄子，可使血液中的胆固醇减少，增强微血管的韧性，有很好的保护心血管功能。美国一家杂志在《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子列人十二法之首。

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    食用茄子可辅助治疗多种疾病，如高血压、冠心病、坏血病、脑溢血、动脉硬化、胆固醇增高的患者及中老年人等心血管病症的患者。

    4. 注意事项：
    茄子的品种有紫茄、白茄、青茄，可挑选外形细长、皮亮有光泽、茄身较硬而有弹性、茄把和裙部有小刺者购买，这样的茄子较鲜嫩；而体大、外表失去光泽、手按体部明显发软者为老茄子，瓤大而籽多，不但失去了鲜嫩的特性，营养价值较低，而且味道也不佳。