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白菜包括小白菜、大白菜、青菜、塌棵菜、黄芽菜等,都富含钙、磷、糖、铁、脂肪、蛋白质、粗纤维等多种营养成分,特别是维生素和蛋白质的含量更是极为丰富。白菜中含有大量粗纤维,可以促进消化,帮助肠道蠕动,对便秘和肠癌等疾病有极好的预防作用。
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吃白菜时,一定要吃新鲜白菜,这是由于腐烂变质的白菜中有一种叫亚硝酸盐的有毒物质,这种物质可以把血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,使血红蛋白失去带氧能力,从而引起恶心呕吐、心跳加快、头晕头痛等症状,严重的还会出现昏迷,因此,千万不可吃烂叶和黄叶。
冬季贮藏白菜有什么作用
发布时间:2014-02-19 21:30:50 作者:玉米
过去北方一到冬天就会出现长时间的蔬菜淡季,这时,当地人一般都会在家里贮藏大白菜以应付这种情况。有一句民谚说道,“冬贮白菜夏贮粮,一年四季不着慌。”由此可见,白菜在冬天对人极为重要。