人体吸收脂肪的作用

提供人体所需的热量。脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水，放出热量。 脂肪所产生的热量约为等量的蛋白质或碳水化合物的2.2倍。由此可见，脂肪是身体内热量的重要来源。

构成身体组织和生物活性物质。脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经、肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在体内还构成身体组织和生物活性物质，如构成细胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。

调节生理机能。因为脂肪不是良好的导热体，所以皮下的脂肪组织构成是保护身体的隔离层，能防止体温的散发，所以脂肪具有保持体温的作用。 此外脂肪还可以为身体储存“燃料”作为备用，吃进脂肪以后，一时消耗不完的部分可以存在体内，等身体需要热量时再利用。同时，脂肪还有保护内脏器官，滋润皮肤和防震作用。

溶解营养素。有些不溶于水而只溶于脂类的维生素，唯有在脂肪存在时才能被人体吸收利用。