春天吃荠菜，血压不反弹

　　荠菜作为一种野菜，受到这样的称颂，决不是偶然的。现代医学研究，荠菜含有11种氨基酸，营养非常丰富。每千克荠菜含蛋白质42.4 克、脂肪3.2克、糖48克、粗纤维11.2克，维生素C含量高于番茄，胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，此外，还含有较多的钙、铁、钾、镁等营养元素。

　　荠菜不但营养丰富，还有很高的药用价值。常吃荠菜，对防治麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、软骨病、前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的疗效。荠菜全草均可入药，其花是止血良药，种子还可以明目去风，治疗眼病和黄疸。民间用荠菜和粳米熬制成荠菜糊，古称“百岁羹”，老年人常食既可防病又可延年益寿。

　　荠菜的吃法荤素皆宜，用其拌煮豆腐，炸春卷尤为清香爽口。也可将荠菜在沸水中焯一下后切碎以植物油、鸡精、葱花、姜末等调味，制成凉拌小菜，爽口美味，齿颊流香。如果配以瘦肉丝、香菇、木耳等更别有风味。