经常食用鱼肉有益健康

鱼所含的蛋白质十分丰富：
鱼类含有大量的蛋白质，而且其蛋白质是完全蛋白质，蛋白质所含的必需氨基酸的数量和比例同人体的必需氨基酸相似，最适合人体需要，易于消化吸收。鱼肉中含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1和尼克酸等。鱼肉所含的无机盐也较高。海水鱼含碘极高，淡水鱼也含碘，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼类的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松软，水分含量比较多，因此，肉质鲜嫩，容易被消化吸收。

吃鱼保护心脏：
心血管疾病已上升为都市人群发病率最高的疾病。要抑制血液脂肪中胆固醇和甘油三脂的增长，保持心血管畅通，提倡吃鱼。因为鱼的脂肪中富含EPA，它不但不阻塞心脏血管，反而有疏通的作用。之所以能保护心脏是因为它是人体内制造荷尔蒙的主要原料，同时也是预防动脉硬化及心肌梗塞的有力武器。

鱼肉有利于人体合成较多的前列环素：
前列环素有扩张血管、抑制血小板凝聚的作用，因而能有效地预防冠心病。研究表明，各种鱼类都含有大量的二十碳五烯酸，以鱼肝中含量最丰富。因此，患冠心病的人，定时服用浓缩鱼肝油，既可以防止心肌梗塞发生，又可改善冠心病症状。健康人补充适量的鱼肝油，可以预防冠心病。鱼类的脂肪中具有降低血液凝固力作用的不饱和脂肪酸。鱼类的脂肪比肉类的脂肪更易于被人体消化吸收。故大量食鱼，可使血液流动更加畅通，有效地预防脑血管栓塞、心肌梗塞、心绞痛等疾病。