蔬菜去毒小方法

浸泡：对一些不宜烫的蔬菜，如菠菜、韭菜、韭黄、小白菜、豌豆等，可采用浸泡消毒法。将蔬菜在加有少量洗洁剂的水中浸泡1～2个小时，然后再用清水洗净，这样也可清除蔬菜上残留的农药。

碱洗：将蔬菜清洗后，打一桶清水加入二三粒黄豆大小的纯碱，搅拌溶化后，将洗过的蔬菜放在碱液里浸泡一段时间。这样残留在蔬菜上的有机磷农药绝大部分都变成无毒物质，最后用清水冲洗几次即可。

盐洗：对一些有食用花的蔬菜，如金针菜、韭菜花等，可放在水糟中冲洗，一边清洗，一边排水，然后再放入盐水中泡洗一下，可彻底清除菜上的残留的农药。

去皮：对胡萝卜、马铃薯、黄瓜、冬瓜等，最好是削掉皮后再用水漂洗，这样可基本清除残留在菜上的农药。

光照：将蔬菜放在阳光下晒10分钟，可使蔬菜中的部分残留在农药分解、失活。新鲜蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药可分解56%。晒干的蔬菜几乎没有残留的农药。

放置：空气中的氧与蔬菜中的色素和酶对残留农药有放置：空气中的氧与蔬菜中的色素和酶对残留农药有一定分解作用，因此，蔬菜买回后，不要立即烹制，应在常温下放置24小时，残留农药分解率可达48%。