方法与步骤

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    浸泡:对一些不宜烫的蔬菜,如菠菜、韭菜、韭黄、小白菜、豌豆等,可采用浸泡消毒法。将蔬菜在加有少量洗洁剂的水中浸泡1~2个小时,然后再用清水洗净,这样也可清除蔬菜上残留的农药。

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    碱洗:将蔬菜清洗后,打一桶清水加入二三粒黄豆大小的纯碱,搅拌溶化后,将洗过的蔬菜放在碱液里浸泡一段时间。这样残留在蔬菜上的有机磷农药绝大部分都变成无毒物质,最后用清水冲洗几次即可。

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    盐洗:对一些有食用花的蔬菜,如金针菜、韭菜花等,可放在水糟中冲洗,一边清洗,一边排水,然后再放入盐水中泡洗一下,可彻底清除菜上的残留的农药。

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    去皮:对胡萝卜、马铃薯、黄瓜、冬瓜等,最好是削掉皮后再用水漂洗,这样可基本清除残留在菜上的农药。

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    光照:将蔬菜放在阳光下晒10分钟,可使蔬菜中的部分残留在农药分解、失活。新鲜蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药可分解56%。晒干的蔬菜几乎没有残留的农药。

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    放置:空气中的氧与蔬菜中的色素和酶对残留农药有放置:空气中的氧与蔬菜中的色素和酶对残留农药有一定分解作用,因此,蔬菜买回后,不要立即烹制,应在常温下放置24小时,残留农药分解率可达48%。