预防吃螃蟹中毒的方法

食蟹中毒先是腹疼，后即腹泻，便 中有血，类似痢疾，并伴有恶心、呕吐、发烧等症状。严重时可引起脱水，全身痉挛，血压下降，甚至危及生命。

食蟹中毒多为吃了死蟹或半生不熟的蟹所致。因蟹生于江、河、湖、海底层的泥沟中，又喜食小虫、小草及动物尸体，所以它体内常带有一种繁殖力很强、且危害人体健康的嗜盐菌。此外 ，河蟹体内还常寄生一种肺吸血虫，一旦进入人体肺内，可破坏肺组织，并极易引起急性肠胃炎。此外，有些人对蟹有过敏反应，吃后会引起恶心、呕吐等症状。

为预防食蟹中毒，一是要挑选新鲜的、活的螃蟹，绝不可吃死蟹。因螃蟹体内富含蛋白质，死后体内细菌繁殖很快，即使煮熟，食后仍对人体有害。二是烹调时一定要煮熟。三是不要误食它的胃、肠、鳃。四是螃蟹性寒，不可多吃。