哪些人不宜吃蛋黄

鸡蛋黄是富含胆固醇，但是，正常的胆固醇并不能引起动脉硬化，而酸败的胆固醇才是引起动脉硬化以致引发冠心病和高血压的元凶。

再者说，即使每天吃两个鸡蛋，人体内增加的胆固醇也是很有限的。况且，蛋黄中的卵磷脂是一种强乳化剂，其进入体后，可使血浆中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并悬浮于血液中，而不是粘附于血管壁上，有利于胆固醇通过血管壁而排出体外，可降低血液中胆固醇的含量。

所以说，高血压、冠心病人和老年人，大可不必害怕鸡蛋黄而不敢吃，只要适量吃鸡蛋黄，从某种意义上说，既可增加体内所需要的营养，又可帮助降低胆固醇，何乐而不为。