方法与步骤

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    许多人认为鸡蛋蛋黄含有的胆固醇过高，每100克鸡蛋黄含有胆固醇1705毫克，每100克鸭蛋的蛋黄含胆固醇634毫克。但是营养学家指出，胆固醇也是人体必需的物质之一。人体每天大约需要相当于1个鸡蛋所含的胆固醇的量。鸡蛋蛋黄中也含有丰富的卵磷脂，卵磷脂进入血液后，会使脂固醇和脂肪的颗粒变小，并使其保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。

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    科学家建议，胆固醇含量正常的老年人，每天可吃2个鸡蛋，其100毫升血液内的胆固醇最多增加２毫克，这是微乎其微的量，不足以造成动脉粥样硬化。