多食萝卜和豆芽益健康

豆芽菜还有大量的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖等，而且维生素含量很多。维生素C在黄豆内是不存在的，制成豆芽菜就含有了;胡萝卜素也较黄豆增加2倍左右，核黄素增加3倍左右。而且豆芽菜不受虫害和农药、化肥的污染，食之比较安全。特别是在吃新鲜蔬菜不足的季节，人体容易缺乏维生素，多吃些豆芽菜，则可补充维生素B、维生素C，以防出现维生素缺乏症。

萝卜种类很多，有青萝 卜、白萝 卜、心里美 (紫心萝卜)等。萝卜含有大量维生素C、维生素B和一定量的胡萝卜素，而且还富含钙、磷、铁等无机盐，不亚于某些水果，如萝卜中的维生素C的含量比梨高6倍多，维生素巧高2倍多，钙、磷高7倍左右，铁也高1倍。萝卜中还含有促进食欲的芥子油和助消化的酶，有防治癌症的作用。它所含的木质素，可提高巨噬细胞的活力2一3倍，可增加人体的抵抗力。萝卜好保存，冬季去缨埋在地下，可随吃随取，解决冬季蔬菜品种少的问题。