香味四射——大蒜炒肉片

    这是一道很适合少年儿童食用的菜谱。而且猪肉性平，所以一年四季皆可食用。不过在做这道菜时还是有一些注意事项的，如：肉一定要横着纹理切，这样炒出来的味道才会嫩，你也可以按照各人喜好切成丝或丁。如果你买不到猪里脊肉，用普通的猪肉也可以的，只是说相对比较硬一些。牛肉按此法制作便成了蒜香美极牛肉，也一样美味，但记住牛肉要品质好的，否则得放点生粉才嫩。新鲜的鱿鱼没有褐皮的那面切花刀后再切成小块，按此法制作便成了蒜香美极鱿鱼花，为了去腥味，爆蒜片时可放点姜片。

1.  材料

    猪里脊肉若干，味极鲜酱油、植物油和大蒜各适量。

2.  做法

    1.将猪里脊肉洗净滴干水，剔去筋膜，切成肉片；大蒜洗净去皮，切成片。

    2.冷锅下油和蒜片，先打开抽油烟机再点煤气炉，待蒜片烧至略有香味，即将肉片倒入锅中，快速翻炒至肉变颜色，淋入酱油，再翻炒几下即可起锅食用。

3.  提示

    1.大蒜也可剁成蒜蓉，但注意别烧得太焦以免热气，孩子吃了容易声哑和咳嗽。

    2.一定要冷锅下油和蒜片，先打开抽油烟机再点火，且火力不宜太大，等肉片入锅再将火力调大，这样可以减少油烟和废气，既保持厨房清洁，也有利于妈妈们永葆美丽和健康。

    3.巧妙配菜也是妈妈们要掌握的一招。如：白灼西兰花很清爽很有营养，但小孩往往嫌其没味而不愿意吃，平时不喜欢吃青菜的小孩更是如此，但若将西兰花蘸着蒜香美极肉片的肉汁吃，则美味无穷，小孩便吃得很开心。