黄豆酱炒茄子

    茄子具有抗氧化功能，对于很多病症都具有一定防治作用，对胃炎水肿等也有一定治疗作用。猪肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，能改善缺铁性贫血。

1.  材料

    原料：茄子350克，猪肉150克，蒜5瓣，葱5克。

    调料：黄豆酱35克，盐1/2茶匙，白糖1茶匙（5克），老抽2茶匙（10毫升），香油1茶匙（5毫升）。

2.  做法

    1.准备材料，将猪肉绞成肉馅，葱、蒜切末备用；将茄子洗净后，在茄子上切几刀，根部不要切开，放入微波炉中，用高火转4分钟，中途取出翻另一面。

    2.锅中放油，倒入葱末和肉馅翻炒至肉馅颜色变白；加入白糖、盐、老抽、香油以及黄豆酱翻炒均匀。

    3.将肉馅倒入码好的茄子上；锅中放一些油，将蒜末爆香，倒在肉馅上即可。

3.  提示

    茄子本应该在锅中用油煎好，但那样油太大，放入微波炉中转熟，相对更健康。你也可以用蒸锅将茄子蒸熟，或是用水将茄子焯熟；最后放的蒜末是点睛之笔，不可不放哟。