甜辣茄子烧豆腐

    一说到豆腐，有的人认为有味道好，虽然说算是无味，反正这道菜的甜辣味已经足够你招架一阵了。用它来下饭是当下很多“极品吃货”的必选，只要你能在别人抢光之前赶紧夹走几块放在饭碗里，就是一项伟大的胜利。

1.  材料

    北豆腐250g，茄子一个，鸡蛋2个，面粉适量，豆瓣酱1汤匙，泰式甜辣酱2汤匙，油适量。

2.  做法

    1.将北豆腐切成长方形的扁片，注意下刀要轻柔，虽然北豆腐韧性还可以，但是下刀的时候要注意力度的掌握。

    2.将鸡蛋打散，搅拌均匀制成蛋液，筷子功夫不行的，直接用打蛋器更方便。将蛋液混合面粉制成黏稠的蛋糊。

    3.炒锅中放油烧热，将豆腐逐块裹匀蛋糊，放入油中炸至表面金黄，转中小火继续炸制，直至表面定型后，捞出沥油。

    4.炒锅中留少许油，炒至爆香加入，将茄子加入炒熟，再加入豆瓣酱，之后加入泰式甜辣酱和豆腐，翻炒均匀就可以了。虽然豆腐经过炸制，但是在翻动的时候，动作仍然要轻柔，以免豆腐被铲碎。

3.  提示

    有的人为避免豆腐没味，喜欢在蛋液里放盐，但是放了盐之后，蛋液会整个散掉，不易在豆腐表面裹匀，所以这里建议还是不用放盐了。