稍微有些辣的蒜泥茄子

    茄子是一道软且入口美味而且滑爽的食材，特别是这道蒜泥拌茄子，再配上一些辣椒使得这个更加的具有吸引力了。

1.  材料

    原料：紫茄子500克，青椒、红椒、白芝麻、香菜各少许。

    调料：大蒜50克，精盐1小匙，味精、香油各1/2小匙，料酒、植物油各适量。

2.  准备

    1.青椒、红椒分别去蒂及籽，洗净后切末；香菜洗净，切成碎末。

    2.大蒜去皮，洗净，放入碗中，加入少许料酒捣烂成蓉。

    3.锅上火烧热，放入白芝麻炒香，出锅晾凉。

    4.茄子去蒂，洗净，从根部顺长切一刀成两半(不要切断)，再放入清水盆中，加入少许精盐拌匀，腌渍10分钟，然后放入盘中，上屉用旺火沸水蒸10分钟至熟，取出晾凉。

3.  做法

    1.将蒸好的茄子切成长条(或小块)，放入净容器内。

    2.再加入蒜蓉、香菜末、精盐、味精、白芝麻、香油调拌均匀。

    3.坐锅点火，加油烧至六成热，下入青椒末、红椒末略炒，出锅倒在茄子上拌匀，再腌渍5分钟即可。