做法与步骤

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    1、将迷迭香和百里香洗净，沥干水分去杆
    2、香草切碎后放入料理碗中，将大蒜切末，加入1勺橄榄油，搅拌匀成香草酱

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    3、见方的带皮五花肉，清洗干净沥水
    4、在猪皮一面划上几道口子

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    5、翻过来猪皮朝下，切上花刀，注意不要切断，撒上一半的盐和现磨的黑胡椒碎，搓匀
    6、均匀铺上香草酱

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    7、卷起来，用线绳扎紧，在表面抹上橄榄油，撒上盐，搓匀
    8、平底锅中刷薄薄的一层油，将肉卷煎至上色，放入去皮切块的土豆同煎

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    9、烤箱预热230度，将肉卷放入烤箱烤约20分钟，然后用160度的温度慢烤约90-100分钟即可
    10、将肉卷取出，待稍微降温后用快刀切片，和土豆同时装盘即可

    6. 注意事项：
    1、煎肉皮和高温将肉皮烤干可以很好地锁住肉卷的水分，以保证肉质鲜嫩
    2、土豆和肉卷的成熟度不一样，烤好的土豆可以提前盛出，或者后放，以免焦糊