做法与步骤

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    1、将迷迭香和百里香洗净,沥干水分去杆
    2、香草切碎后放入料理碗中,将大蒜切末,加入1勺橄榄油,搅拌匀成香草酱

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    3、见方的带皮五花肉,清洗干净沥水
    4、在猪皮一面划上几道口子

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    5、翻过来猪皮朝下,切上花刀,注意不要切断,撒上一半的盐和现磨的黑胡椒碎,搓匀
    6、均匀铺上香草酱

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    7、卷起来,用线绳扎紧,在表面抹上橄榄油,撒上盐,搓匀
    8、平底锅中刷薄薄的一层油,将肉卷煎至上色,放入去皮切块的土豆同煎

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    9、烤箱预热230度,将肉卷放入烤箱烤约20分钟,然后用160度的温度慢烤约90-100分钟即可
    10、将肉卷取出,待稍微降温后用快刀切片,和土豆同时装盘即可

  6. 注意事项
    1、煎肉皮和高温将肉皮烤干可以很好地锁住肉卷的水分,以保证肉质鲜嫩
    2、土豆和肉卷的成熟度不一样,烤好的土豆可以提前盛出,或者后放,以免焦糊