做法与步骤

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    1.准备好所有材料。
    2.五花肉冷水下锅煮开，捞出冲去血沫备用。

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    3.笋切滚刀块。
    4.下水煮十分钟取出涩味。

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    5.锅热加油，放入冰糖小火炒至糖融化，边黄。
    6.放入葱姜八角花椒炸香。
    7.放入五花肉，煸炒至肉微黄。

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    8.加老抽上色。
    9.加开水炖煮，加盐调味肉烂需要一小时左右。
    10.肉快烂时加入冬笋煮至笋熟，大火收汁即可。

    5. 注意事项：
    1.此菜笋为吸油菜，所以需要选用五花肉才好吃。
    2.如果不会炒糖色，可以直接用老抽上色。
    3.冬笋需要事先开水煮烫去除涩味以及笋中所含有的草酸盐。