做法与步骤

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    1.带皮五花肉洗净后放入凉水中,加入1勺料酒煮开,转中火煮5分钟;
    2.捞出五花肉,用温水冲净表面脏污,切成块,擦干表面水份防止入油锅砰溅;
    3.炖锅或铸铁锅加入清水,加入白酒、老抽、生抽、蚝油、桂皮、姜、香叶、八角煮开待用;

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    4.另取一锅加入油和糖,小火加热至糖变成浅棕色的焦糖;
    5.将五花肉放入锅中,每一面都煎上颜色;
    6.将肉和焦糖一起倒入锅中,大火煮沸转小火炖1小时;

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    7.炖五花肉时处理干豆角,干豆角放清水中浸泡半个小时,然后冲洗干净切段控水;
    8.将干豆角放入锅中,翻动一下,盖好盖子继续炖,炖半小时到一小时;
    9.待豆角变软没有硬心后,大火收汁,尝一下味道,加或不加盐,出锅即可。